Rezept des Monats

Schwarzwurzelsüppchen

1kg Schwarzwurzeln, 3 Zwiebeln, 150g Butter, 2,5l Gemüsebrühe, 750ml Sahne, 3 Prisen Zucker, Salz, etwas Pfeffer, Muskat,

Schwarzwurzel waschen und unter fließendem Wasser dünn schälen und klein schneiden. Damit sich das Gemüse nicht dunkel verfärbt, in eine Schüssel mit Zitronen-Wasser legen.
Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Schwarzwurzeln in Butter anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln gar sind, pürieren.
Mit Zucker und Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die ungeschlagene Sahne dazugeben.

 

Aus einer Schwarzwurzel noch ein paar Chips als Garnitur herstellen